也不惯坏小豹们蹭吃蹭喝的脾气,  吃完赶紧给赶出去了。

        要自给自足啊小豹子们。

        “羊rou，羊杂焯水一定要放花椒、料酒、生姜片，大火煮开了以后，放外面活水上面狠狠的冲。”赵曼一边说话一边添柴，锅里面很快就翻滚了起来,  然后看见她快速的把羊杂搂起来，端出去放在水井里面用凉水狠狠的冲，锅里面洗干净洗干净再洗干净。

        这花椒，就是独有给羊杂羊rou焯水时用来去腥味的东西，若是没有花椒啊，放了料酒跟生姜片都没那么管用。

        南方人的吃法不一样，又想吃羊rou吧，又不想要人家那个膻味，便在去膻这方面下足了功夫，除了涮羊rou跟烤串，其他都要焯水再冲。

        “还真是，你这样一焯水，我就觉得没有那么腥了，回头我也试试。”孙来娣的眼睛里面冒起来精光：“下回你做羊rou，也过来叫我一声，那个涮羊rou又是怎么回事呢？”

        当然，涮羊rou在上辈子吃过火锅的人眼里，这种新鲜的羊rou，冻硬了以后一片片薄薄的切出来，在锅里面涮来吃才好吃呢，火锅小达人又开始科普了，这回是当着孙来娣的面，把整头羊给分了。

        当然，羊身上都是宝，羊腰子可以拿来烤，还是那句话，内脏得早早吃掉，不然膻的不要不要的

        ，晚上搞点小炭火，烤来吃得了。

        涮的部位，有肥有瘦，喜欢瘦一点的，就用黄瓜条，羊里脊，这些都是瘦瘦的位置。

        “这两种rou偏瘦，下锅转色就能吃。”赵曼一边说完，一边把这些rou给按在雪地里，北方比南方还是好，特别是新区这个地方，一下雪，到了开春都化不了，冷是冷了点，可暂时来说解决了rou类冷鲜冷冻的问题。

        “冻硬了以后，薄薄的切片，下锅涮，占佐料吃，什么麻酱啦，剁辣椒啦，香菜啦，都可以。”北方人喜欢吃麻酱，可作为南方胃的韩家人来说，都不爱麻酱，所以用剁辣椒，生抽以及香菜小葱大蒜末就好了。

        “就这样涮来吃就好吃呢？”孙来娣惊呆：“不用下锅放什么调料啊，你刚才不是说会膻？”

        “这种不会，如果是做羊蝎子或者羊腿，就要，用清水涮就行。”老北京的做法就是清水涮嘛，保留羊rou的原始风味。

        另外切出来离头部最近，肥瘦相间的是上脑，靠近臀部最鲜的一块叫羊磨铛，靠近腿部的一块叫羊三叉跟一头沉，这几块，也是羊身上为数不多能够涮来吃的部位，首先切下来。

        对于赵曼来说是驾轻就熟，不仅以前吃过涮羊rou，哈萨克人也吃涮的，她就无数次见到过哈萨克人切羊，虽然没有人家切的好，但是指导孙来娣还是能够搞定的。