“臭小……”说说笑笑几声后，赵大虎他们就问了今天几菜的价格，跟着了一大份的农家一碗香、正常分量的蒜香鱼片，然后又要了同样大分量的凉拌豆腐，至于番茄土豆炖腩他们就没要了，毕竟腩价格不低大家都心知肚明，他们辛辛苦苦工作一整天，不可能把钱都填肚里。

        张翔飞原本伸着脑袋就往后厨里面看，听到秦清秋那话直接把摇成了拨浪鼓：“秦老板的家常菜和我们家的家常菜可不一样，要是我爸妈能把家常菜这个味，我梦都能笑醒。”

        接着再倒生、蚝油以及少量的白砂糖炒拌均匀，把握着火候在锅里咕嘟嘟冒泡时，就可以将之前好的鱼片去，用铲轻轻往前推着不停翻拌，几分钟后撒上一把葱花，这蒜香鱼片就可以锅了。

        凉拌豆腐起来很简单，秦清秋伸手抓上一大把泡好的豆腐，然后在稍微加了些盐的开中过上一遍，接着又捞过一遍冰，将分挤净后放到一个稍大些的盆里，随即再放上鸡丝、黄瓜丝、洋葱丝和胡萝卜丝，稍微加些小米辣，接着舀上一勺比好的凉拌糖醋汁，套上一次手套用些力气将糖醋汁抓拌材里，最后再稍微撒上些花生碎，一大份凉拌豆腐就可以给客人端上桌了。

        这菜需要焖煮最起码一个小时以上，所以并不适合一一的餐，将全腩以同样的程序同样理好，再依次倒早上煮粥用的大汤锅里，将温度调到中小火后就可以盖盖焖煮着了。

        汤锅里倒，等到微微煮开的状态后将火调小，接着把腌制好的鱼片逐步锅中煮上一分钟左右，然后关火迅速将鱼片捞备用。

        接着就用锅中底油，将切好的青椒去翻炒，稍微撒上一盐，免得后面加到菜里时青椒会不味，等把青椒炒到断生变时就可以先盛来。

        接着在番茄划上十字花刀，再浇上刚烧开的，随即轻轻松松就能将表撕净，理好的番茄分成两份，其中一份切成较小些的颗粒，另外一份就切成大块状。

        “秦老板今天中午有啥菜，这小味飘去，我一闻就知是你家，每天都嘎嘎香！”今天大家伙儿活得利落，就难得有早工的时候，所以赵大虎兄弟几个狠狠心就抛弃了工地门经常吃的盒饭摊位，抬脚就跑到小饭馆这边来了。

        “刚刚锅的是农家一碗香，就是平时咱们自己经常的家常菜。”秦清秋一边说着一边拿手机给这菜拍了张照。

        预留来的锅煎油脂，然后将油稍微盛一些，接着再腌制好的瘦，散至断生后加火片继续翻炒，跟着就可以倒备用的葱花、蒜末和豆豉，完全炒香味后将鸡倒来，简单调个味开大火继续翻炒均匀，最后再把青椒倒去稍稍翻炒几，这样一份香味俱全的农家一碗香就可以锅了。

        中午几菜都不算复杂，所以理好这些，再把其他各种菜切好放盆中备用，秦清秋才算正式忙活起来。

        农家一锅香用的是后，秦清秋事先就将瘦和分成两分分开理，瘦切好后加适量调料放冰箱里冷藏腌制。

        “你小搁小窗外面偷师呢，小心秦老板把你赶去！”戏谑一句小年轻后，赵大虎又扭看向那碟材丰富的凉

        张翔飞站在小窗外面看得津津有味，等他们的几菜都送上桌他才麻溜跑过去坐好：“不得不说，秦老板起饭来实在太讲究了，光是这豆腐就先过了遍开，又过了遍冰，但偏偏秦老板得还很快，这才多大会儿就把菜全上齐了。”

        “嘿嘿，别啊！”张翔飞赶紧讨好地咧嘴一笑，“赵叔要是今天跟我爸妈告状，明天晚上我就绝对得饿着肚睡觉。”

        另外起锅烧油，油后倒蒜末和红椒碎炒香味，蒜末炒来的味本就很香，红椒碎只添了些微微的辣，更多的是微甜和鲜香。

        将装在袋里的鱼片全转到平时淘菜用的筐里，用清来来回回淘洗几遍，然后稍微控分后加盐、胡椒粉、淀粉和鸡清抓拌均匀，随即就转冰箱中最起码腌制十分钟。

        “小小年纪嘴巴还叼。”赵大虎笑着就在张翔飞后脑勺上不轻不重来了一巴掌，“小心我回家就跟你爸妈告状。”

好了再送过来。

        另外腩也要先焯理，和鱼片不同，腩要冷锅，锅里加几片生姜和少量料酒，随着开沸腾后，将上面的浮沫仔细撇净，就可以捞在中冲洗一遍。

        这会儿锅中油先鸡中大火煎上半分钟，然后用铲快速打散成小块状后就可以盛放到一旁控油理。

        锅倒油，先适量□□糖，炒糖后就可以控分的腩块，简单翻拌着让每块腩都均匀粘上糖，接着切好的洋葱块和番茄碎，另外再加少许的番茄酱，开中火炒汤汁后，就可以加没过材的温，再接着加生、老、蚝油和些许大料作为调味。