顾岛接过那一大块猪五花左瞧瞧右看看，虽是五花，但明显瘦居多，偏少。

        炖煮期间千万不能时不时打开锅盖瞧一，这样会使香味失。来的把，就会差那么滋味。

        “这是哪来的？”顾岛问丁小猪。

        “师傅，这把…”

        将茄刀切块，放清中浸泡。

        大蒜切末、小辣椒切圈，外加一酱油、虾粉、白糖和盐、淀粉搅拌均匀。

        此举是因茄油，清浸泡可减少茄油量，用盐腌制也可。

        拿沥分的草绳，十字交叉捆紧块，这样能很好的防止块在炖煮过程中变形散开。

        得到顾岛的表扬，丁小猪很是兴，只是这把又是什么，师傅会的新菜怎如此之多。

        一个时辰后，那郁的香像再也藏不住般，从锅边缓缓。

        “我正想把呢，你就送来这么一块，不错。”

        “这是婶这几天去山上偶然采到的，想着你肯定收，就让我都拿来了。师傅，我瞅着这木耳可好了，厚得很，吃着肯定香。”

今个天气总算放了晴,  顾岛便准备重新开张了。

        正想着，丁小猪与叔赶着驴车来了。

        丁小猪就等这句话呢，“那可太好了。”

        那店就售卖把,  块切得极大极厚,  被用一草绳绑着,  垒在一。

        丁小猪听此也顾不得多问，赶紧帮着顾岛将东西往驴车搬。

        随后没清中反复冲洗两到三次，等草绳上的碎屑与灰尘全清除。投沸中煮上一盏茶功夫，为草绳彻底的消毒。最后捞挂起来，等待沥分。

        顾岛自来到这，这还是第一次见如此新鲜的木耳，不由得又惊又喜。

        拿来把也不是不行，只需切去半分，只留上面瘦相间的位即可。

        丁小猪立在一旁，细细记着顾岛的每一句嘱咐，努力将它们刻在心。

        好几日未来，今个驴车上可真是装了不少东西。有今晨刚摘的新鲜青菜，地里刚的还沾着湿泥的萝卜，顾岛还在里面找到一大把新鲜木耳。

        “一会儿你就知，咱先赶紧炖上，这费时着呢。”

        顾岛从库房寻了几草绳，让景尧帮忙裁剪成30公分左右长度。

        木耳烧茄之前，得先调一份料汁。

        顾岛如今想起，那把的味仍旧让他难忘，那是完全不同于红烧、东坡的郁咸香。

        一路的劳让顾岛腹中饥饿难耐,  但因中转时间不长，只好在火车站外随意找了家快餐店草草解决。

        顾岛摸着那还挂着珠的木耳，“那是自然，等会儿我就给你烧了尝尝。”

        在砂锅底铺上一层姜片，放上几葱段，将捆好的块整齐码在上面，接着依次一次放八角、桂、香叶等大料。

        瘦相间,  酱郁，瞧着诱人得紧。

        顾岛看着只觉腹中饥饿更，便让老板给自己装了一块,  另要了些别的素菜。

        将带五花切成长约10公分、宽约5公分的大块，不用焯，直接放清中浸泡一炷香功夫，这样能更好的保留香。

        餐盘递给自己时，老板还往放米饭的小碗里，倒了满满一勺把汁。将那白生生原本有些寡淡的米饭，也变得诱人可餐。

        说着又从驴车上搬来一大块猪五花，“师傅，这是我哥今早上才宰的猪。猎打的野猪，我让我哥切了一大块猪五花，你看咋样，能个啥菜。”

        再倒两勺酱油、一大碗清，清要完全盖过块，这就可以大火炖煮了。

        要把，得先清洗草绳。

        顾岛拿起一旁的茄，开始准备其他菜。

        都说立夏栽茄、立秋种茄，现在正是吃茄的好时候。顾岛准备用今个才送来的新鲜木耳，一木耳烧茄。

        很快，门外的积被顾岛清理净,  他拿着扫帚回了后院,  琢磨今日该些什么菜。都说立秋贴秋膘,  不如纯菜，给大家伙好好补补。

        这时一鲁菜把浮现在顾岛的脑海，顾岛第一次品尝把时，还是一次在参加厨艺大赛途中，在鲁地中转时。