“烘的第一步是清洁，蘑菇刚从种植棚摘来时，沾的有泥土、菌包料等杂质，比较脏，得用清来清洗净，清洗时用力不能太猛，否则会损伤菇表面的光度，清洗净后用漏勺捞置于框沥。”

        “大安，你回去把咱家的也背过来，你大有哥烘完了咱们家烘！”老田招呼着自己的孩。

派上用场了。

        冉江开始给他们讲述最后一个要，“烘之后，一定要先降温，再把蘑菇片拿来，不然的话，烘房的温度和外界温度低相差异较大，会导致温菇片接到低温冷空气，造成菇片变形、变黑影响品质。”

        “村长，这机真的用？不会把蘑菇烤烂了吧？”有人迟疑着问，村民们的态度有了明显的变化。

        透过可视窗，看到蘑菇片慢慢加工完毕，村民们心里的石总算是落了地。

        把烘的蘑菇片拿来展示给众人，“就这样的蘑菇片，保存上三五个月一儿问题都没有，吃的时候泡发一就行。”

        “照收菇的先后顺序来烘，哦，对了，田大元家最后！”冉江还记得这事儿呢。

        刚才他也是憋了一肚的气，现在总算是找到机会发了，他环视一圈，目光所及之，众人纷纷低去。

        照冉江传授的方法，把双孢菇切成厚薄大小均匀、片型完整的蘑菇片，均匀地铺在烘盘上，放机行烘烤。

        闽宁镇的烘机可没有这么麻烦，全智能化运行，无需人工值守，整库鲜菇、整库菇，菇片及托盘无需翻动调换。

        首先风定型阶段，需大风量、长排湿，温度设定于35c左右，等菇片表面收浆，无明显湿状态即可宣告成功。

        可惜独山村不备这个条件，让清州机械厂生产智能烘机也不太现实，所以就只能多费人工了。

        “冉村长，他们不信我信，我家里的蘑菇刚收来，我这就回去背过来，你说咋咱就咋！”说着田大有便准备走人了。

        不一会儿，田大有和田大安便把自家的双孢菇运过来了，这时候冉江也把烘机准备好了，然后教授他们烘的技巧。

        然后先后经历低温烘、中温烘等阶段，逐渐提烘机的温度，并随时通过可视窗监控烘房蘑菇片的变化，然后据变化调节温度。

        冉江盯着烘机上的温度计，时刻关注着烘房温度的变化，在烘的每个阶段，所需要的温度都是不同的。

        “呵呵，村长当初让你们种蘑菇，你们不信，现在你们还不信，你们咋就这么不知好歹呢？”田大有冷笑。

        “村长，我这就回去拿蘑菇！”大家伙连忙行动起来。

        沥结束开始切片，产量较小的一般选择手工片、量大的选用机械切片，独山村现在还不备机切片的条件，好在人多，使用手工切片也可以。