两位阿姨认了张大爷――他们在一个舞蹈队里舞。之前张大爷在表演时摔了一个大趴，这个事在舞蹈队里传到现在。

        当时，麻婆豆腐的鲜香飘遍了一整条街，为了尝一的客从街排到街尾，等豆腐售罄以后，还迟迟不肯离去。

        她打算一辣菜――麻婆豆腐。

        炒锅被炉火烧得炙，度再传导至花椒中，将花椒的麻和香都完全激发来，这样压来的花椒面，才是最新鲜、最香麻的！

        “你们还不知啊？”后传来张大爷的声音。

        姜瓷没有回答，只是问：“梁阿姨，你能吃辣吗？”

        新鲜的豆腐切成适宜味的小方块，先煮一遍盐，去除豆腥和卤味。姜瓷用了一大锅，一次煮够了店里的用量。

        “梁阿姨，来尝尝。”

        梁卉的肚开始叫了。

        那滋味，简直了！

        姜瓷回忆着当时的味，调整着调料的用量――如今的调味品和材都与当时有了不同，为了一样惊艳的味，她得合着手调料的品质来调整。

        刘阿姨这才发现，徐老板的店门前有几滩，自己差踩上去了，她被恶心得后退了好几步：“算了，去别的地方吃。”

        “这怎么关门了呢？”刘阿姨眯着睛往店里看，里面静悄悄的，一个人也没有。

        梁卉开始工作，而姜瓷则不慌不忙，继续焙着锅里的花椒。

        紧闭的店门前，刘阿姨和王阿姨茫然地停脚步。她们是附近的街坊，是看着徐老板的店在这条街开起来的，数年来，也成了他的熟客。

        梁卉：“必须的！我老家就是s省。”

        梁卉咽着唾沫：“老板，还得煮多久呀？”

        “我还想喝个瘦粥呢，最近没什么，徐老板的粥清淡，还能对付一。”

        之后，姜瓷开始理豆腐。

        她算着时间，在勾了三芡汁以后，便把铁锅从炉火上拿，将麻婆豆腐起锅装盘。

        梁卉一直过的是节俭日，这辈都没吃过这么奢侈的东西，而在一次尝试之后，她简直想把小老板捧上天！奈何她嘴笨，除了“好吃”，还真说不其它什么好听话。

        姜瓷一笑：“那你等着吧！不会让你失望的。”

        一堆白白胖胖的豆腐在大锅里浮浮沉沉，被勺轻轻推动，微妙有些可。

        那场面太可乐了，大家每每看到表演回放，都忍不住“噗嗤”笑声。

        太香了！与此前味柔和的灌汤小笼和云吞面不同，麻婆豆腐的气味是霸的，又辣又的气息攻占了厨房的每一个角落。

        刘阿姨一看见张大爷的脸，记忆在脑海中再次复苏。她好不容易才憋住笑，免得自己失礼的事。

        麻婆豆腐，“麻”是它的特征。姜瓷不打算用市面上已经制好的花椒面，她买来上好花椒，现炒现磨。

        “发生什么了？”刘阿姨问。

都快吞去。

        午，她们打完牌后，便打算来徐老板的店里对付着吃一顿。

        晚餐，清净了一天的安徐路渐渐闹起来。

        “谁往这儿吐！真没素质！”王阿姨嫌弃地“噫”了一声，眯着打量店门前的台阶。

        上辈，姜瓷曾和好几位川菜师傅探讨过麻婆豆腐的法，他们经历了多次试验和改良，才最终了一版令人惊艳的佳肴！

        八角、香叶、桂、辣椒等等大料与菜籽油一块儿熬红亮的辣油，新鲜的末被炒得鲜酥脆，浸了油脂。汤汁用海椒面、豆酱、豆豉碎等底，再浇两勺郁的汤，然后将小豆腐块轻缓地推锅中，慢慢熬煮。

        厨房里发一声微弱、但诡异的声响。

        ……

        昨天开业前，姜老板还给她分了一碗秃黄油拌面当晚餐。

        张大爷昨天晚上目睹了现场，平常又喜唠嗑，赶紧把事绘声绘地讲了一遍，也包括姜老板不畏氓，英俊男心手的分。

        而她刚打算往前再走一步，就被王阿姨一拽住了手臂：“小心！”

        “得等它收好汁，慢慢味。”姜瓷满意地闻着散发来的香气，笑了一，“不过，也快好了。”

        “咕噜。”

        张大爷：“我听说指派那氓的就是徐老板！这会儿估计没脸来开店了！”

        梁卉忍不住咽了一唾沫：“老板，新菜要什么啊？”

        刘阿姨：“怎么了？”

        在寒冷的秋冬季，一辣、、鲜、香的佳肴，能让人从胃里到心里都乎起来，搭上白的米饭，最合适不过。

        要不是这店里的东西对她来说太贵了，她都想等次儿一家城时，带他们来尝尝。

        “咦，徐老板怎么没开业？也没说今天休息啊。”