等回到夏溪村时,便?听到了一阵阵抓紧最后的时间?燃放的鞭炮声?,各家各户做饭的袅袅炊烟亦飘摇在空中。
经过沈家的大宅子时,敲好遇见跟村里头的孩童玩到一起放烟炮的沈二郎。
见着?顾冉坐在驴车上回来,沈二郎扔了一个炮竹到她们这边,啪地一声?爆开了,吓了顾冉一跳,裴六则拉住缰绳,勒停了受惊撅后蹄的驴子。
“哟,顾二娘,这是你家新买的驴车吗?”沈二郎调笑,“堂堂侯府千金,咋不买辆马车呢?”
“首先,第一,我并非什?么侯府千金,其次,我若是有银子,要你说?”顾冉怼了回去。
沈二郎哈哈笑了起来,“那你……”而后见到了一边赶车的裴六娘。
裴六正因为他随便?扔个炮仗让驴子受惊了而不满,兼之还有脸跟顾二娘词里带刺的,冷冷地盯着?他。
落到沈二郎眼里,便?是一位绝美的小?娘子,幽幽怨怨地看着?自己秋波宛转,没来由地呆住了,话?都不知?道怎么说下去,红着?脸的同时结巴起来:“你……你……你身边这位是?”
“我家的客人,与你无关。”
看出?沈二郎那害羞模样的顾冉,哪里会不清楚他此时的心情,偏不如他所愿,转头跟裴六说,“别?理他,我们赶紧回小?厝过节去。”
裴六略一点头,手上鞭子一甩,就催着?驴车往前头的小?厝走了过去,留下沈二郎痴痴地等在原地,许久没回过神来。
而回到小?厝的两?人,第一时间?卸下车架子靠到一边,而后将驴子关进了栅栏里头,拿出?豆子喂养过后,又盛了水过来,就关上竹门?,从?后门?进小?厝,张罗着?过元宵了。
除夕时,因为顾忌裴六伤势不好吃海鲜,错过了自己准备的硬菜,趁着?元宵,刚好弥补上,所以今夜的吃食,除了传统甜点是汤圆外,就吃煮满锅的佛跳墙。
要拿来煮佛跳墙的高汤早就准备好存起来了,所以只要处理其他食材就可以了。
顾冉不知?道其他人是怎么做佛跳墙的,但就她个人的做法,这道菜里头包含的海鲜类,她全都是拿新鲜货来做的。
也不知?道是从?哪里从?何时开始传说的佛跳墙里的海鲜食材一定?要用干货来做的道理,反正她以小?人之心腹诽,说一定?要用干货来做的人,必然是非靠海地区,没办法随时随地买到这么多生?鲜食材,所以想做佛跳墙就只能靠干货,而海鲜干货贵得很呐,指不定?就是卖干货的小?贩脑子灵活为了多卖货整出?来的噱头。
另外说干货才能浓缩食材味道,煮出?来的佛跳墙才浓郁的人,必定?是口味重的,因为想想,原本这佛跳墙就是用各种食材一起炖煮出?来的,还一煮就是两?三个时辰,新鲜的几种海鲜类煮出?来的味道对他们来说还不够浓郁吗?
更何况在开始炖煮时,还得另外加入一锅高汤或奶汤。
高汤,一般是熬好的鸡汤,老鸭汤,更传统一点的是各种鸡rou骨头等与配料一起炖好的混合骨汤,以及另外佛跳墙好吃最关键的用酒做出?来的金汤,这么一锅高汤跟各种食材炖煮出?来的枝叶混合在一起,还还还不够浓郁?
所以不管别?人家是怎么做的,反正顾冉的喜好口味清淡原汁原味,前两?世给自家爹娘爸妈做的佛跳墙就是用新鲜货,主打的就是一个生?鲜的鲜,而不是干货的鲜,也一样味道amazing!
新鲜海参,新鲜鲍鱼,新鲜元贝,新鲜海虾,新鲜螺rou等等,另外还有蹄筋,竹笙,鸽蛋,东圭,猪肚等等,看个人喜好放入至少十八道食材。
将这些准备好的食材,按照易煮难度从?先到后放进锅里后,浸泡在高汤里炖一个半时辰,起锅后,摆放在大瓦盆里,另外将金汤煮热,加入少许鱼露跟酱油调味,最后淋入瓦盆里即可。
做佛跳墙花费的时间?长,也得有耐心。
幸好因为自己嘴馋要吃这道菜,所以在年节前就一天天的准备好了各项用料跟汤底,不然等元宵这一日现?做,肯定?来不及。
若是顾冉一个人,那自然是一个佛跳墙加汤圆就可以搞掂元宵宴了,但不是多了一个裴六娘吗?